小さいものであれば300g〜、
大きいものであれば800g以上と
重さの差が激しい毛ガニ。
そこで今回は、
毛ガニは大きい方が美味しいのか？
という疑問にお答えするだけでなく、
美味しい毛ガニの見極め方なども
わかりやすくまとめてみました。
また、最後にはおすすめの
カニ通販ショップもご紹介していますので、
ぜひ参考にしてみてくださいね。
毛ガニは大きい方が美味しいの？
参照元：https://www.photo-ac.com/
結論からお伝えすると、
必ずしも大きい方が
美味しいというわけではありません。
大きい方が味噌も多いんじゃないの？と
思う方もいるかもしれませんが、
多少の個体差はあるとはいえど
小さい毛ガニも大きい毛ガニも
カニ味噌の量はほとんど同じなんです。
また、大きすぎる毛ガニは
身が大味になる傾向にあるため、
小さい方が美味しいという意見も。
そのため、毛ガニを購入される際は
400g〜600gぐらいのものを選ぶのが
おすすめですよ。
美味しい毛ガニの見極め方は？
では次に、美味しい毛ガニの見極め方を
ご紹介していきましょう。
美味しい毛ガニの見極め方1
●「活毛ガニ」であること
参照元：https://www.photo-ac.com/
鮮度が命であるカニは、
やはり活きている状態のものがベスト。
身はもちろんのこと、
カニ味噌の味や品質も
鮮度によって大きく異なります。
そのため、確実に美味しい毛ガニを
手に入れたいという方は、
活毛ガニを購入するといいでしょう。
美味しい毛ガニの見極め方2
●ずっしりと重たいもの
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美味しい毛ガニの見極め方として、
ずっしりと重たいものを選ぶのも
ポイントの一つ。
市場等で毛ガニを購入される際には、
並んでいる同じ大きさのカニを手にとって
重さを比べてみるとわかりやすいですよ。
ずっしりと重たい毛ガニは身入りがよく、
カニ味噌も詰まっていると言われています。
反対に、同じ大きさなのに軽く感じるものは
身入りがイマイチなことが多いそう。
ただ一つ注意してほしいのが、
同じサイズの毛ガニでも
活とボイルでは重さが違うということ。
ボイルするとカニの水分が抜けてしまい、
重さが減ってしまうのです。
そのため、同じ状態の毛ガニを選んで
重さを比べるようにしてくださいね。
美味しい毛ガニの見極め方3
●甲羅が固いもの
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美味しい毛ガニの見極め方として、
甲羅の固さも重要なポイント。
カニは脱皮する生き物で、
脱皮後に新たな殻を再生します。
脱皮したての甲羅は殻が柔らかく
外敵にやられてしまうため、
カニは急いで固い殻を再生しようと
自分自身の栄養をほとんど殻に回します。
そのため脱皮したての甲羅が柔らかいカニは
身入りが悪いと言われているんですよ。
なので先ほどの重さと同様に、
毛ガニを手にとって選ぶ時は
できるだけ甲羅が固いものを選びましょう。
また、甲羅の固さがイマイチわからない方は
3特や4特の毛ガニを選ぶといいですよ。
美味しい毛ガニの見極め方4
●ボイルの毛ガニは「浜茹で」を選ぶ
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ボイルされた毛ガニを購入される際は
「浜茹で」と書かれたものがおすすめです。
浜茹で毛ガニとは、
水揚げされた新鮮な状態の毛ガニを
その場ですぐに塩茹でしたもののこと。
逆に、ただのボイル毛ガニは
水揚げされた後に加工地へ移され、
出荷直前に塩茹でされていることも。
浜茹でもボイルも茹でガニであることに
違いはないのですが、
同じ茹で毛ガニを購入するのであれば
鮮度がいいうちに塩茹でされている
浜茹で毛ガニを選んだ方がいいですよ。
美味しい毛ガニが買える通販ショップは？
では最後に、筆者が実食した中でも
特におすすめの美味しい毛ガニが買える
カニ通販ショップをご紹介します。
●北海道地場の味
まずおすすめするカニ通販ショップは
『北海道地場の味』です。
北海道地場の味では、
360g～1.2kgの浜茹で毛ガニを
1杯から購入することができますよ。
また、全て浜茹でされた
3特・4特の堅ガニなため、
身入りはもちろん身や味噌の味も一級品。
ただ、常に新鮮で高品質な毛ガニしか
販売していないので、
稀に売り切れになっていることもあります。
年末年始は特に注文が殺到するため、
なるべく早く注文することをおすすめしますよ。
●最北の海鮮市場
美味しい毛ガニを購入できる
カニ通販ショップとして、
『最北の海鮮市場』もおすすめですよ。
最北の海鮮市場で販売している毛ガニも
すべて堅ガニで、一部ではありますが
浜茹でやチルドタイプも取り扱っています。
また、最北の海鮮市場では
漁期が1年のなかで30日しかない
超希少な虎杖浜産の毛ガニも
購入することができるので、
チャンスがあればぜひ食べてみてくださいね。
●かにまみれ
訳あり商品を扱う通販ショップが多い中、
値段よりも品質にこだわった
全品訳なしがウリの『かにまみれ』。
そんなかにまみれで販売している毛ガニも
すべて浜茹でされた3特〜4特の堅ガニで、
身入り抜群なのはもちろん
身・カニ味噌ともに甘くて美味しいですよ。
また、かにまみれでは
3月〜5月限定の流氷明け毛ガニを
購入することもできます。
3月〜5月の2ヶ月間しか出回らない
希少な流氷明け毛ガニ。
もし機会があれば
他の毛ガニと食べ比べてみてくださいね。
いかがでしたでしょうか？
毛ガニは大きいからといって
美味しいとは限らないことがわかりました。
今回ご紹介した見極め方や
カニ通販ショップを参考に、
美味しい毛ガニを手に入れてくださいね。
