『訳あり』のズワイガニを販売している
カニ通販ショップをよく目にしますよね。
安くズワイガニが手に入るのであれば
それに越したことはありあませんが、
正規品よりも味や品質が悪いから
通常よりも安く販売しているのかも…と
不安に思っている方もいることでしょう。
そこで今回は、通販ショップで販売している
『訳あり』と『訳なし』の違いや
購入する際のポイントをまとめてみました。
『訳あり』と『訳なし』のズワイガニは何が違うの？
参照元：https://free-materials.com/
通販にある『訳あり』のズワイガニとは、
『訳なし』と同等の品質でありながら
売るときには格落ち品として
扱われてしまうカニのこと。
ズワイガニは底引き網で
海底からまとめて引き上げられるため、
網の中でカニ同士がぶつかったり
海底にある岩などにこすられたりして、
脚が折れてしまうことがあります。
破損していても味は同じなのですが
傷モノを通常価格で販売することはできず、
『訳あり』ズワイガニとして
安く提供しているのです。
また、野生動物であるズワイガニは
野菜や果物のように、
大きさや形などのきめ細かい
コントロールができません。
そのため、採れたカニのうち
身入りがあまり良くないものを
『訳あり』ズワイガニとして
売っていることもあるんですよ。
『訳あり』のズワイガニの品質や味は？
参照元：http://www.sozai-page.com/
前述の通り、通販の『訳あり』ズワイガニは
脚が折れているなどの傷モノというだけで、
基本的に味や品質に問題はありません。
そのため、ご家庭で食べるのであれば
『訳あり』品として販売されている
ズワイガニでも十分満足できるでしょう。
ただ『訳あり』のカニだけを取り扱っている
異常に安い通販ショップの場合、
通常では処分してしまうような品質のものを
販売している可能性があるため、
購入する際は注意してくださいね。
まかない用と『訳あり』の意味は一緒？
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『訳あり』のズワイガニとは別に
「まかない用」というカニがあります。
「まかない用」のカニとは、漁師たちが
自分達で食べるために取り分けたカニで、
一般的な商品価値が乏しいカニのこと。
身入りが悪い・形が悪いなどの理由で、
商品として売るには少し問題があるものを
漁師の家庭用に安くさばいているのです。
また、カニは大きさによって
価格が違うため、
売る前にカニを大きさで区分します。
業者によって分類の基準が違うので
一概には言えませんが、
一番小さい区分のカニよりも
さらに小さいものは
正規のカニとして売ることができません。
また、業者によっては「まかない用」を
『訳あり』品として
売っているところもあります。
『訳あり』のズワイガニのメリットは？
では次に、『訳あり』のズワイガニを
購入するメリットを見ていきましょう。
ズワイガニを安く購入できる
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最初にお伝えした通り、
通常よりも安くズワイガニが手に入ることが
最大のメリットと言えるでしょう。
ただ、通販ショップを見てみると
姿売りではなく肩脚やポーション(むき身)の
ズワイガニをよく目にすると思います。
これは、『訳なし』の姿ズワイガニとして
販売することはできないけれど、
捨ててしまうのはもったいないから
バラして売ろう、という理由なんです。
実店舗を構えている通販ショップや
実績がある業者は、質の悪いズワイガニを
やみくもに売るようなことはしません。
ズワイガニ自体は良質なのに、
甲羅や足に傷がついているから
『訳なし』品としては販売できないものを
肩脚やむき身に加工しているのです。
贈答用としては不向きかもしれませんが、
ご家庭用であれば捌きやすい肩脚や
すでに殻が剥いてあるポーションの方が
食べやすくていい場合もありますよね。
お鍋や焼きガニ用にポーションを買いたい！
家族みんなで棒肉を頬張りたい！という方は
『訳あり』品がおすすめですよ。
kg単位でズワイガニを購入できる
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『訳あり』ズワイガニを販売している
実店舗はほとんど存在しません。
割れたりヒビが入っているものや
味噌がスカスカのものを
ズワイガニとしては
売るわけにはいかないのですね。
ただ、漁の条件によっては、
身体が壊れてしまった半端なカニが
大量に出てしまうことがあります。
このような『訳あり』ズワイガニを
一気に捌いてしまうために、
kg単位とまとめて通販ショップで
売ってしまうことがあります。
もげた脚や半分に割れてしまったカニ、
大小不揃いのカニなどを詰め込んだ全部を
『訳あり』ズワイガニとして
通販で売ってしまうのです。
『訳あり』のカニの詰め合わせ
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通販ショップによっては、
色々な種類の『訳あり』カニを
まとめて売っている場合があります。
業者としては、身体の壊れたカニを
さらに種類ごとに区分けして売るよりは、
ひとまとめにして『訳あり』ガニとして
売ってしまうほうが手間がかからない、
ということなのでしょう。
こういった寄せ集めの『訳あり』ガニであれば
一回の購入で二種類以上のカニを手に入れて
楽しむこともできますよ。
『訳あり』のズワイガニのデメリットは？
通販でカニを買うならおすすめの
『訳あり』ズワイガニですが、
買うときには
注意していただきたいことがあります。
通販で『訳あり』ズワイガニを買うときの
デメリットを見てみましょう。
贈答用には不向き
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カニは高級食材とされていますから
お歳暮などのご進物に利用されます。
こんなときには『訳あり』品は使いません。
いくら味は同じと言っても
割れているも身体や
ちゃんと捌いていない脚など
見た目が悪いものは
贈り物には向きませんね。
贈答用には『訳なし』のズワイガニを
選んでください。
違う種類のカニが売られていることがある
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日本で食用にするズワイガニには
代表的なものが三種類あります。
ズワイガニ、ベニズワイガニ、
オオズワイガニと呼んでいます。
このうち、
普通にズワイガニといっているのは最初の種類で、
他の種類と区別するために
「本ズワイガニ」と呼ぶことがあります。
他の二種類も本ズワイガニと
同様に食べられるのですが、
種類が違うカニは、
生息地や生活形態の違いがあるため、
漁法や食べるための下処理の仕方に
違いがあります。
こういったことを無視して
他のズワイガニを食べようとすると
本来の味が出ない、
美味しくないカニになってしまいます。
例えば、ベニズワイガニは、
ズワイガニよりも
深い海にすむ種類で
実が柔かく、水分を多く含んでいます。
ベニズワイガニは
ズワイガニよりもずっと数が少なく、
このカニを美味しく食べるには
採れてあまり時間がたっていないカニを
新鮮なうちに処理して食べるのがよい
とされています。
このため、
ベニズワイガニの産地では
水揚げされたものを
その港の近くの料理屋で
素早く処理して食べさせてくれます。
ズワイガニの場合はこれとは違って
採った後、むしろ
少し時間をおいてから食べたほうが
身が締まって歯応えが増し
美味しくなるといわれています。
ズワイガニの漁をしているときに
何かの加減で
ベニズワイガニが採れてしまったような場合
このベニズワイガニを
ズワイガニと同じように処理してしまえば
これをズワイガニとして売ることはできません。
また、このカニは
ベニズワイガニとして売るにも
あまり美味しくないカニになってしまいます。
このようなかにを
『訳あり』ズワイガニとして
通販で売っていることがあります。
ちゃんとした業者であれば、
『訳あり』本ズワイガニである旨を
記載しているはずですので
間違って別のカニを買って
残念な思いをしないように
気をつけてください。
悪質な業者もいる
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カニ通販の業者のほとんどは
信頼できる
ちゃんとした商売をなさっていますが
中には粗悪品を売りつける業者も存在します。
中身がスカスカのカニや
加工中に崩れてしまったもの、
古くなって味が落ちてしまったカニなどを
『訳あり』品として売っている場合が
ないとはいえません。
通販の場合は、特に
実物を見て買うことができないので
信頼できる業者であることを調べて
『訳あり』品だが品質には問題がないことを
しっかり確認してから買いましょう。
『訳あり』のズワイガニを買う時に注意することは？
『訳あり』のズワイガニには
メリットとデメリットがありますので
通販で買うときには
気をつけたほうがよいことがあります。
通販で『訳あり』ズワイガニを買うときには
こんなところに注意してください。
悪徳業者に注意！
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『訳あり』ズワイガニと称して
食べる部分の少ないカニや
品質の劣化したもの、
もしくは本来売るべきではないカニを
売るような業者がいます。
このような業者から『訳あり』カニを
購入することのないように注意してください。
業者を見極めるポイントとしては
・『訳なし』ズワイガニを常時大量に扱っている
・『訳あり』品が品質に問題ないことをうたっている
・通販で長い間カニを販売していること
・『訳あり』の理由が記載されていること
などをチェックしましょう。
『訳あり』カニは、
それを狙って漁をしている
わけではないのですから
『訳あり』ズワイガニばかりが
沢山採れるわけは無いのです。
『訳あり』ガニ専門業者のようなところは
他の水産業者から格落ちのカニを
回収して売っているのでしょうから
そのような業者から
買うのは避けたほうが賢明です。
見た目が悪いことに注意！
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ご自分で『訳あり』ズワイガニと知って
買う場合は問題がありませんが、
他の人と一緒にそのカニを食べるような時は
人によっては嫌がる場合があります。
いくら味は同じと言っても
身体が半分しかなかったり
小さくて中身の軽いカニばかりを
わざわざ食べる必要はないなど・・・
感じる人にとっては
『訳あり』カニは
楽しい食材ではないでしょう。
贈り物にするときは
もちろんだめですが、
友人や親戚と一緒に食べるときには
『訳あり』ズワイガニを
通販で購入することを
事前に知らせておいたほうがよいでしょう。
クレームは付けられないことに注意！
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『訳あり』ズワイガニだと
わかって買っていても
どのような理由で『訳あり』なのかは
事前にはわかりません。
『訳あり』ズワイガニを通販で購入してみたら
脚がバラバラになって関節のところでねじれ、
曲がっているようなものばかりで
甲羅のほうの身は崩れてしまっていた・・・
そんな場合でも
交換してもらうことはできません。
カニを茹でた後、
甲羅に酒を入れて飲もうと思っていたのに
届いたカニは
甲羅がちゃんと残っているものが一つも無い、
というようなことも考えられます。
全く問題の無いカニを
買うわけではないのですから
『訳あり』ズワイガニであることは
ご承知の上、お求め下さい。
いかがでしたでしょうか。
料理屋さんで出てくるような
きれいで完全なズワイガニではないけれど
味は問題ない『訳あり』ズワイガニ。
美味しくて、お値段もお得な
『訳あり』ズワイガニは、
贈り物にはできませんが
ご自宅で調理するときには
とてもよい買い物ですよね。
とくに『訳あり』ズワイガニは
甲羅がなくて味噌が楽しめないという
欠点を除けば
カニの脚自体はちゃんとしたもの
であることが多いので
料理法を選べば楽しむことができます。
『訳あり』カニが安い「訳」を
ちゃんと理解して
賢く利用してくださいね。
以上、『ズワイガニの通販にある『訳あり』って何？味や品質は落ちるの？』でした
